Winey Chao的部落格

食譜 ~ 烤箱版之無油「鮮蝦香菇釀肉」

雖然最近都很努力的在打之前去旅行的遊記(即使我知道看的人不多，但還是想要為我們的旅行留下些什麼回憶~拭淚)，不過每天的煮飯工作還是不能怠慢的，S是個以量制〝質〞的人，所以其實還滿好打發的(呃…)，但我從小就被我媽養刁的嘴要是我自已煮的不好吃，當天用餐時就會心情很不好(但跟我媽一樣不會擺盤也是個問題)

來法國之後，我非常的喜歡用「磨菇」來做料理，幾乎每次去採買這一定是必買食材，後來我發現這個超大磨菇，大大圓圓、白白淨淨的，長的也太可愛，而且價錢也還OK，3.99歐/KG，我每次都買4個當作一餐的量，大約1點多歐，做出來的料理又討喜又健康，所以這道「香菇釀肉」，變成我們餐桌上基本上每2個星期就會出現的固定料理

其實我的做法很簡單，但是有一點比較特別的是「我不喜歡直接用絞肉」，主要原因是因為我在法國買的絞肉吃起來都沒什麼味道(可能是因為是肉品櫃上已經早就絞好的那種肉不好吃，然後要叫我去小販上買新鮮的絞肉我又不會講…冏)，所以我都會買整塊的豬肉，回來自已切小塊小塊的，吃起來也比較有嚼勁(我是肉食女)~~

準備食材:

(1)大香菇(跟手掌心一樣大那種)  * 4個

(2)內餡:

豬肉(自已切小小塊或直接買絞肉)  *2塊(也是手掌心大小)

紅蘿蔔(切碎)   *半根

洋蔥(切碎)    *半顆

(大香菇挖掉的蒂也可以切碎後放入內餡)

(3)醃料:

醬油   *1匙

香菇素蠔油   *1匙

辣椒(醬or油)   *1小匙 (~可自行增減)

香油   適量

鹽     少許

(4)其他:

全蛋   *1顆

蝦子   *4尾

作法:

1. 1.     把(2)的內餡跟(3)的醃料混合，放置約20分鐘
2. 2.     將混合後的醃料平均置入事先挖空洗淨的(1)大香菇裡(放約8分滿即可)
3. 3.     蛋混合後，小心的填滿剛才放了八分滿的大香菇裡
4. 4.     最後再把蝦子擺放在上頭即可
5. 5.     放入預熱180°的烤箱內烤20分鐘即可

噹噹，成果出來了，在烤的過程中會噴汁，所以不是很美麗

(為了避免汁流出來沾到烤盤等一下還要洗，記得把錫箔紙邊邊稍微折一下哦~懶人心態又一力作)

今天我搭配的是鮮蝦沙拉，再配上我用醬油及越南朋友給的超辣辣椒醬調配而成的醬汁

還有之前其他不同的作法及搭配吃法(看的出來我真的很常做吧)，哈哈

*蠔油彩椒香菇釀肉

*香菇釀肉配韓式煎餅(其實我懶惰就一起放進去烤箱烤了)

基本上這是個無油料理，除了入烤箱前我會在錫箔紙上塗層薄薄的油之外，所以是超健康的哦，大家一起做看看吧