Winey Chao的部落格

Beef Noodle Soup 紅燒牛肉麵

好久沒有把我自已做的菜給po上來了，前陣子做了這個S很愛的紅燒牛肉麵(這是第二次做了，不過上次是一年前><)，也是我很想念的家鄉味丫

其中還有一些食材，像是八角跟滷包就是我特地從台灣帶來的，因為小小一包，在台灣買不過也才15元台幣，來這隨便也要個幾歐，而且像我這偏遠的小鎮是有錢都買不到~~泣。

要準備的食材如下:(我們2個人，可以吃2~3次)

做法:

(1)  

*將牛肉切3cm左右大塊，放入冷水煮到滾，撈起洗淨浮末，備用

  (這個動作很重要，每次煮完看到那些浮末都會覺得有點可怕><)

*蔥對半切2段   *辣椒從中間畫一刀   *大蒜去外皮

*薑洗淨切片   *洋蔥去皮切半   *紅蘿蔔去皮切8段   *蕃茄切8塊

(這是全部備好的材料) 

(2)熱油鍋，爆香蔥、薑、蒜、辣椒; 放入辣豆瓣、辣椒粉炒香

(3)將做法(2)用棉布或滷包袋裝起，即為「香料包」

  (我第一次做的時候因為沒有滷包袋就直接跟牛肉一起煮，第二次有從台灣帶過來，煮出來味道是一樣的，就只是湯的清徹度，至少不會一直咬到那些香料)

(4)原鍋炒香洋蔥和紅蘿蔔

(5)另備一個滷鍋(我家的愛用小紅丫嬤鍋)

將牛肉、香料包、蕃茄、洋蔥、紅蘿蔔、八角、醬油、酒、糖、滷包全部加進去，

拌炒一會兒，加水，蓋鍋蓋，大火煮到滾，轉小火悶1個半小時。

(中間可以自行查看味道，加少許鹽巴調味)

(6)要吃的時候，再將食材B的麵條煮熟，以蔥花、花椰菜、醋點綴即可。

將將，是不是看起來很好吃丫，我自已又另外煮了白煮蛋，在步驟5的時候放進去一起煮，大加分!!

雖然食材看起來有點多，但大都是家裡原本就會有的調味料，所以真正要準備其實不難，開動囉^^